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  • html模版夏季限定 咖哩匠推Choice牛小排
    咖哩匠2014夏季新菜香煎百裡香牛小排,每份280元。(業者提供) 進入夏季,恣意的陽光與汗水、濃烈的色彩與芳香,無時無刻都在刺激著人的感官!欣葉咖哩匠主廚迎接酷暑,推出夏季限定的『香煎百裡香牛小排』,以粗獷的Choice等級牛小排滿足口感、香氣襲人的百裡香誘發食慾,搭配費時18小時比照法式料理手法細火慢熬的紅酒醬汁。

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    主廚將帶骨帶筋、有著原始肉質感的美國牛小排煎至7分熟,使其保留微甜的肉汁亦帶出肉品本身的香度,佐襯的醬汁氣刻字鋼珠筆味濃鬱協調又帶微微百裡香的清香。醬汁需將牛骨、雞骨烤香後,連同牛肉加入含有芹菜、胡蘿蔔等的蔬菜高湯以小火熬煮18小時,再過濾使其更加細緻滑潤;紅酒獨特的酸、酒香,以及多樣食材在烹調後,不僅濃度鮮度恰到好處,更與牛小排融合成風味一致且完整度極高的主食。

    配料除瞭色澤鮮麗、清爽與脆口的甜椒、青花菜等蔬菜,另一亮點是改採焗烤馬鈴薯代替平日的米飯;蒸熟的馬鈴薯有著鬆軟潤澤的口感,搗成泥後與炒過的培根、白醬、起司一同焗烤,金黃亮澄香氣逼人。

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    關鍵字:牛小排


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